Sofrabezi yemek tarifleri kategorisinde Soğan Sarması tarifi sizlerle... Geleneksel damak tatlarımızdan biri Soğan Sarması....
Biraz dikkat isteyen bu tarife bayılacaksınız.
 |
Soğan Sarması Tarifi.
|
SOĞAN SARMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER:
- 6 adet iri kuru soğan
- içi için: 1,5 su bardağı pirinç
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- Tuz ve karabiber
- Üzeri için; 1 çorba kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
- Az tuz
- 2 su bardağı su
SOĞAN SARMASI TARİFİ HAZIRLANIŞI:
- 6 adet kuru soğan kullanıyoruz, soğanımızın özelliği iri ve sert oluşu öncelikle ortasına kadar soğanımıza kesik atıyoruz. Tencereye bir miktar su koyup tuz ekliyoruz.
- Kestiğimiz soğanları suya bırakıyoruz. Yarım yumuşayana kadar haşlıyoruz soğan pişerken iç malzemeyi hazırlıyoruz.
- 1adet kuru soğanımızı mümkün oldukça ince kıyıyoruz bir miktar tuzla çiğ soğanı biraz ovarak yumuşatıyoruz diğer malzemeleri de doğrayarak için yapımına devam ediyoruz. Yarım demet dereotunu elimizden geldiğince ince kıyıyoruz. Sapları ile birlikte kıyıyoruz maydanozu da aynı şekilde ince kıyarak devam ediyoruz maydanozu da ilave ediyoruz soğan, maydanoz, dereotunu kıydıktan sonra diğer malzemeyi de ilave ediyoruz kıymayı, yıkadığımız ve süzdüğümüz pirinci...
- 1 çorba kaşığı kuru naneyi ve 1 bardak ayçiçeği yağını ekliyoruz 1 çay bardağı kadar sa soğuk su ilave ediyoruz ve pirinçleri zedelemeden karıştırıyoruz içimizi karıştırdık, sarmaya hazır. Soğanlarımız yarım olarak yumuşadı sudan alarak diğer 3 soğanı atıyoruz özellikle az suda haşladık çünkü bu suyu üst malzemesi olarak kullanacağız bunları da yarım yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Artık soğanlarımızı sarabiliriz... bu şekilde kat kat çıkarıyoruz büyük katlardan 2 tane sarma çıkabilir.
- Ortadan ayırıyoruz bir miktar iç koyuyoruz pirincin kabaracağını hesap ederek fazla koymuyoruz
- bu şekilde sarıyoruz, yapımı oldukça kolay bir sarma katlar küçüldükçe bölmeden de sarabiliriz.
- Ortalarda kalan küçük kısımları da bir şekilde değerlendirebiliriz içini açıp az da olsa iç koyarak değerlendirebiliriz soğan sarmaları tamamladık şimdi üst malzemeyi karıştıralım... 2 su bardağı soğanları kaynattığımız su... Yetmedi, üzerini su ile tamamlıyoruz... 1 çorba kaşığı domates salçası...
- Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı... Az miktarda tuz... Çırpıyoruz
- Pürüzsüz kıvam alana kadar çırptık sarmanın üzerine gezdireceğiz artan küçük soğanları isterseniz kenarlarına koyabilirsiniz... Ya da başka bir yemek yapımında kullanabilirsiniz hazırladığımız karışımı sarmanın üzerine gezdiriyoruz sarılamayacak kadar küçük olan soğanları tencereye yerleştiriyoruz
- Ziyan olmasın. Ayrıca güzel bir lezzeti oluyor şimdi ateşe yerleştirebiliriz sarmamızı önce 10 dakika hızlı ateşe yerleştiriyoruz... Kaynama noktasına gelince kısıyoruz ve 20 dakika daha pişiriyoruz
- Sarma kaynama noktasına geldi... kısık ayara getiriyoruz 25 dakika daha pişiriyoruz sarma pişti suyu da büyük ölçüde azaldı... Pirinçler emdi. Artık servise sunabiliriz.