-->

21 Nisan 2016 Perşembe

Ev Yapımı Lokum Tarifi

Ev Yapımı Lokum Tarifi... Lokumla ilgili her şey bu dosyada... Lokumun faydaları nelerdir, lokumun kalorisi, lokumun zararları, lokumun yararları, lokumun tarihçesi, lokum nasıl yapılır, lokum tarifi...

Ev Yapımı Lokum Tarifi
Ev Yapımı Lokum Tarifi

Lokumla ilgili bu dosyamızda Osmanlı Türk mutfağının gözde tatlılarından lokumla ilgili merak ettiğiniz bir çok soruya yanıt veriyoruz. Bu dosyada lokumun faydalarını, lokumun kalorisi, lokumun zararları, lokumun yararları, lokumun tarihçesi, lokum nasıl yapılır, lokum tarifi konularında bilgiler bulabileceksiniz.

TATLILARIN GÖZDESİ: LOKUM
Lokum, geleneksel Osmanlı - Türk mutfağının gözde tatlılarından biri… Lokum, kısa ve özde, su, şeker, nişasta kullanılarak yapılan bir tatlıdır. Ancak bir çok farklı malzemeyle farklı çeşitlerle zenginleştirilmeye uygundur.
Lokumun tarihçesi
Osmanlı kayıtlarına bakıldığında geçmişinin 15. Yüzyıla kadar ulaştığını görüyoruz lokumun… 
Ancak bu daha eski olmadığını göstermez. 
Kelime anlamı Osmanlıca'da 'Rahat ul-hulküm' (Boğaz rahatlatan) kelimesinden gelen lokum Anadolu'dan Avrupa'ya uzanan bir tarif olarak biliniyor.


Lokumun Faydaları Nelerdir?
En başta tüm gıdalarda olduğu gibi fazla tüketmek lokum için de risklidir.
Sade lokum, karbonhidrat içerir.
Sade lokumu, karbonhidratlı bir besin oluşu ve bu nedenle vücuttan idrarla kolaylıkla atıldığından özellikle böbrek hastalarının tüketmesi önerilir. (Proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeleri açığa çıkar. Böbrek hastaları bu maddeleri idrarla vücuttan atamazlar. Bu yüzde kan yükselir)
Yara ve çıbana karşı da lokum tedavi amaçlı kullanılır. 


Lokum Nasıl Muhafaza Edilir?
Kutusu varsa kutusunda, yoksa kapalı bir kap içinde saklanmalıdır.
Lokumu uygun şekilde saklamak için oda sıcaklığında, rutubetsiz olarak saklamak gerekir.
Buzdolabına koyulan lokum sertleşir. (Kutusu açılmayacaksa sorun olmaz) O nedenle koymamak daha iyidir. 
Sertleşen lokum yapış yapış olacaktır. Bu yüzden dolaba koyacaksanız, lokumunuzu yemeden önce 30 dakika kadar oda sıcaklığında bekletip yemeniz, lokumun lezzetine ve kıvamına ulaşması açısından önemlidir.

Lokum kaç günde bayatlar
Lokum, üretim tarihinden itibaren 7-9 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Aslında bu süre genel bir süredir. Lokumun içeriği (Kaymaklı, ballı v.s.) süre için önemlidir. Sade lokumlarda bu süre daha uzun olabileceği gibi, karışık lokumlarda bu süre daha da kısalır. Ancak ortalama bir süre vermek gerekirse ilk 10 güne kadar tüketmenizde fayda vardır. (Kapalı açılmamış kutu daha uzun süreli saklanır)

Hangi Lokum İyi değildir?
Glikoz, yapay tatlandırıcı, raf ömrü uzatıcı kimyasal koruyucu ve kimyasal katkı maddeleri, jelatin veya kıvam artırıcı, gluten içeren ürünler almayınız. 
En azından ürünün içindekiler bölümüne bakarak bunlara dikkat edebilirsiniz.

Lokum Kaç Kalori
Bir Lokum'un kalorisi katkı maddesine göre değişir. 
Ancak bir dilim sade lokumun kalorisi nedir sorusuna şöyle bir cevap verilebilir. 
5-6 adet sade lokumun kalorisi yaklaşık 100-110 kalori civarındadır. 
Bu durumda 1 tane lokum 20-25 kaloriye denk gelmektedir. 
Ancak lokum kaymaklı, fıstıklı ya da ballı v.s. olursa, bu durumda 1 adet lokum 50 kaloriye kadar çıkabilir. 
Yetişkin bir bireyin günlük 2 bin 500 kalori tüketmesi gerektiğini söylersek bu ortalama bir rakamdır.

EV YAPIMI LOKUM TARİFİ

  • 1 su bardağı şeker
  • Limon tuzu (Yarım nohut büyüklüğünde)
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastasını
  • 1/2 çay kaşığı krem tartar
  • Aroması için isteğe göre bir miktar muz veya çilek
  • Bir miktar Hindistan cevizi
 LOKUM HAZIRLANIŞI 
  • Uygun büyüklükte tencerenizi ocağa alın. 
  • Tencereye 1 su bardağı şekeri ekleyin. 
  • Aynı bardağın yarısını suyla doldurup onu da tencereye ekleyin ve karıştırın. 
  • Tenceredeki şekerli su kaynayıp yoğunlaşmaya içine yarım nohut büyüklüğündeki limon tuzunuzu atın. 
  • Karıştırmaya devam edin. 
  • Ayrı bir tencereye 2 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastasını ekleyin. 
  • Nişastayı, yarım su bardağı su ekleyerek eritin. 
  • Bu aşamada yarım çay kaşığı krem tartar ekleyin. 
  • Az miktarda aromanızdan katın (muz parçaları, ya da çilek veya istediğiniz bir aroma) 
  • Şimdi karışımınızı karıştırmaya başlayın. 
  • Son bölümde nişasta karışımınızı, kaynayarak yoğunlaştırdığınız şerbete ekleyeceğiz. 
  • Bunun için önce şerbetten birkaç kaşık alıp nişastanızın üzerine dökerek ılıklaşmasını sağlayın. 
  • Şimdi ağır ağır nişasta karışımınızı, yoğunlaşan şerbetinizin üzerine ekleyin. 
  • Koyulaşana kadar pişirmeye bırakın. 
  • Lokumunuzu hangi kalıpta yapmak istiyorsanız o kalıbın altına Hindistan cevizi serpin. 
  • Daha sonra karışımınızı kalıba dökün. 
  • Karışımın en üstüne de tekrar Hindistan cevizi serpin 
  • Buzdolabında 1 gece bekletin. 




Önceki tarif Next Post
Sonraki tarif Previous Post