-->

14 Nisan 2016 Perşembe

Kölük Aşı (Kilis-Antep Yöresi)

Kölük aşı tarifi, Kilis ve Antep yöresine ait bir yemek çeşididir. Çok pratik bir yemek olan kölük aşının, limon ve kıyılmış maydanoz ya da turşuyla tüketilmesi tavsiye edilir...

Kölük Aşı tarifi
Kölük Aşı (Kilis-Antep Yöresi)

Kölük Aşı tarifi (Kilis-Antep Yöresi)... Sözlükte "kısa ya da kırık boynuzlu hayvan" anlamına gelen kölük, özellikle Klis- Antep ve çevre bölgelerdeki göçerlerle bağdaştırılabilir. Kölük aşıyla ilgili yeterli kaynak olmasa da, bulgur, mercimek ve zeytinyağı ile yapılan bu yemeğin yörüklere has bir tarif olduğu söylenebilir. Bazı kaynaklarda 'çorba' olarak geçse de kölüğü 'yemek' olarak adlandırmak daha doğru olacaktır.



KÖLÜK AŞI İÇİN MALZEMELER:

  • >  1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • Yarım çay bardağı ince bulgur
  • 1 orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

KÖLÜK AŞI HAZIRLANIŞI:

  • Kırmızı mercimekler yıkanıp üzerine su konarak kaynatılmaya başlanır. 
  • Kaynarken üzerinde biriken köpük alınır.diğer tarafta ince kıyılmış soğan yağda kavrulup salçası ve pulbiberi eklenir. 
  • Mercimekler iyice yumuşayınca ince bulgur eklenip 4-5 dakika sonra soğanlı salça konur. 
  • İyice karıştırılıp ocaktan alınır. 

PÜF NOKTALARI 

  • Bu tarifte, su miktarını tamamen kendinize göre ayarlamanız gereken bir yemektir. 
  • Pilav kıvamında olsun derseniz az su; çorba kıvamında olsun derseniz biraz daha fazla su koymalısınız. Ayrıca su miktarını hemen tüketmeyecekseniz biraz daha fazla koyabilirsiniz.
  • Bulgur, durdukça içinde bulunduğu malzemeyi katı hale getiren bir özelliğe sahiptir. Çok su çeker…


Kölük Aşı yemeği.

Kölük aşı yemeği için arama kelimeleri: Kölük Aşı, Kölük Aşı, Kölük Aşı Yemeği, kölük aşı, Kölükaşı, Yemeği, Kırmızı Mercimek çorbası Tarifleri, Yöresel Tarifleri, kölük aşı yemeği, kölük asi nasil yapılır, kölük aşı nasıl yapılır, kölük aşı çorbası, kilis kölük aşı, tennuri çorbası, kilis yemekleri.




Önceki tarif Next Post
Sonraki tarif Previous Post