-->

12 Nisan 2016 Salı

Pastigan Aşı

Pastigan aşı, yeşil mercimek, iri bulgur ve yoğurtlu sarımsakla yapılan bir yemek. Ama soğuk çorba olarak da tüketilebilir. Pastigan aşına haşlanmış kuşbaşı et de ekleyebilirsiniz…

Pastigan Aşı
Pastigan Aşı

Pastigan aşı... Bu tarifimiz, pastigan, peskütan, kurut ya da gurut adıyla bilinen kurutulmuş süzme yoğurttan yalpan bir yemektir. Sivas'ta "pastigan aşı" olarak bilinen bu yemek, Hakkari'de Van'da ve Doğu Anadolu'nun daha birçok yerinde "sengeser" adıyla bilinir. Tek farkı sengeser adlı yemeğin içinde kuşbaşı et olmasıdır. Kurutulmuş yoğurdu şehir şartlarında ancak "süzme yoğurt" adıyla bulabiliyoruz. Süzme yoğurt yerine evdeki yoğurdun sulu olmayan tarafıyla da yapabilirsiniz… bu arada bulgur yerine yarma da kullanabilirsiniz…

PASTİGAN AŞI İÇİN MALZEMELER:
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • Yarım su bardağı iri bulgur
  • 1 küçük boy soğan
  • 4 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz, sıvıyağ

PASTİGAN AŞI  HAZIRLANIŞI:
  • Önceden soğuk suda bekletilmiş mercimekle yıkanıp süzülür üzerine su konup ocağa alınır. 
  • Yumuşamaya başlayınca içine yıkanıp süzülmüş olan yarım su bardağı bulgur eklenir. 
  • Bulgur da yumuşayana kadar pişirilir.(bu arada yeterli miktarda tuz eklenir) 
  • Diğer tarafta tava içine çok az yağ koyup küçük küçük doğranmış olan soğan kavrulur. 
  • Bulgur ve mercimek pişip suyunu iyice çekince içine kavrulmuş soğan eklenir. Soğuyunca sarımsaklı yoğurt hazırlanıp mercimekli bulgurlu karışıma eklenir. 
  • Üzerine 2 yemek kaşığı yağda pul biber ve nane ısıtılıp dökülür. 
  • Soğuk olarak servis edilir.

Arama Kelimeleri:
Pastigan aşı, pastigan aşı tarifi, pastigan aşı nasıl yapılır, pastigan aşı resimli, pastigan aşı yapılışı




Önceki tarif Next Post
Sonraki tarif Previous Post