Çilekli Dondurma... Yaz sıcaklarının serinleten tariflerinden biri... Çilekli dondurma.Yaz aylarının vazgeçilmezi olan dondurma kemiklerin başlıca yapı taşlarından olan kalsiyum ve fosfor yönünden hayli zengin bir besin kaynağı…
Çilekli dondurma... Dondurma yaparken, buzlanma ya da sakız kıvamını tutturmak çok önemlidir. Bunun için de kuralına göre yapılan dondurmanın sakız kıvamında olacağı unutulmamalı… Vanilyalı dondurma tarifini verirken sizlerle paylaştığımız bazı bilgilere gözatmanızı öneriyoruz. Tarifle ilgili ipuçlarına, dünyadaki geçmişinden Osmanlı'ya gelişine kadar bir çok bilgiye ulaşabilirsiniz.
 |
| Çilekli Dondurma |
 |
| Çilekli Dondurma |
ÇİLEKLİ DONDURMA İÇİN MALZEMELER:
- 2 su bardağı süt,
- 1 paket krem şanti
- 1 kutu krema (200ml)
- 2 çay bardağı şeker
- 3 yumurta akı
- Yarım paket vanilya
- 20 adet çilek
ÇİLEKLİ DONDURMA HAZIRLANIŞI:
- Çilekler yıkanır.
- Elle iyice ezilir. (Mutfak robotu kullanmayın. Sulanmasına neden olur.)
- Yumurta akları ve şeker iyice çırpılır.
- Diğer malzemelerle karıştırılır.
- Sürekli çırpılır.(yaklaşık 20 dakika)
- Çelik bir kaba konup dondurucuda 2 saat bekletilir.
- Çıkarılıp tekrar iyice çırpılır. (Yine 20 dakika)
- Dondurma kalıplarına ya da çelik bir kaba konup 8-10 saat buzdolabında bekletilip servis edilir.
DÜNYADA DONDURMA
Dondurmayla ilgili bilgilerimiz bizi M.Ö. 4. Yüzyıla götürür. Roma imparatoru Neron'un sıcak altında yapılan gladyatör müsabakalarını seyrederken istediği 'soğuk bir şeyler' isteği çeşni başlarının kar ve meyve parçalarını karıştırmaya iter.
Kar üzerine bal, ve çeşitli meyve parçaları dökülmesiyle elde edilen bu 'ilkel dondurma'nın sütle buluşması ise ilk kez Çinlilerin işidir. Şekerli sütü donduran Çinlilerden Avrupaya ise gezginler taraından 13. Yüzyılda Avrupa'ya geri gelmiş ve kısa sürede Fransa ve İtalya'ya yayılmıştır.
1851'de Jacob Fussel, ABD'de dondurma yapıp satmaya başlarken, bugünkü modern dondurma ise 1900'dan sonra soğutucu makinelerin geliştirilmesiyle ortaya çıkmıştır. Dondurmaya çıtır çıtır lezzet katan külah da ilk kez 1904'te Missouri Louis'de düzenlenen Dünya Fuarı'nda ortaya çıkmıştır.
Kar üzerine bal, ve çeşitli meyve parçaları dökülmesiyle elde edilen bu 'ilkel dondurma'nın sütle buluşması ise ilk kez Çinlilerin işidir. Şekerli sütü donduran Çinlilerden Avrupaya ise gezginler taraından 13. Yüzyılda Avrupa'ya geri gelmiş ve kısa sürede Fransa ve İtalya'ya yayılmıştır.
1851'de Jacob Fussel, ABD'de dondurma yapıp satmaya başlarken, bugünkü modern dondurma ise 1900'dan sonra soğutucu makinelerin geliştirilmesiyle ortaya çıkmıştır. Dondurmaya çıtır çıtır lezzet katan külah da ilk kez 1904'te Missouri Louis'de düzenlenen Dünya Fuarı'nda ortaya çıkmıştır.
OSMANLI'DA DONDURMA
Anadolu'da yüzyıllar öncesinden gelen kar veya buzla yapılmış şerbet içme geleneği vardı. 13.yy'da Osmanlı İmparatorluğu'nun ilk zamanlarından beri buz, yüksek Anadolu düzlüklerinden toplanıp buz mahzenlerinde depolanırdı. Kar, Anadolu'dan diğer bölgelere katırlarla nakledilir ve konsantre üzüm suları ile karıştırılıp dondurma benzeri buzdan tatlılar elde edilirdi. Anadolu'da buzun üzerine pekmez veya vişne şurubu dökerek buzlu tatlılar hazırlayan halkın yanında Osmanlı sarayı da dondurmayla tanışır. Dondurma, Osmanlı kültürüne saraylarda verilen yemek ziyafetleri aracılığı ile girer.
DONDURMA NASIL YENMELİ
Dondurmayı aç karnına yemeyin. Dondurmayı bir anda yutmayın, ağzınızda 3-4 saniye bekletin. Bademcik iltihaplarının tedavi süresinde dondurma yemeyin. Dondurmada; protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra A, B, C, D ve E vitaminleriyle birlikte magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller de bulunuyor. Bir top dondurmada yaklaşık 70 kalori var. Özellikle de formunuzu korumaya özen gösteriyorsanız, günde 100 gramdan fazla tüketmemenizde yarar var. Çocuğunuza iki yaşından itibaren dondurma yedirebilirsiniz; ancak dondurmanın, özellikle küçük çocuklar için oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.