Patlıcan kapama, birçok yörede farklı biçimlerde yapılır. Etle özellikle kuzu etiyle yapılan daha çok bilinir. Bu yemeği, patlıcan severlerin zevkle yiyeceği çok daha hafif bir tarifiyle sunuyoruz…
 |
| Patlıcan kapama tarifi |
Patlıcan Kapama (Rumeli Usulü)... Balkan mutfağında patlıcandan yapılan birçok yemek var. Orada da yöreden yöreye oluşan çeşitli farklar mevcut... Bu tarif etsiz olarak yapılan bir patlıcan kapama çeşidi. Selanik'in Işıklar köyünde yaşamış ve mübadele sonucu Türkiye'ye gelmiş olan Pamuş Ateş'ten alınan ve kendisinin anneannesinin de aynısı yaptığını söylediği bir tariftir. Unutulmaya yüz tutmuş başka yemekler bulmak umuduyla…
PATLICAN KAPAMA İÇİN MALZEMELER:
- 5 adet orta boy patlıcan
- 3 adet orta boy soğan
- 7 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 3 diş sarımsak
- 2,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağına yakın zeytinyağı ya da sıvıyağ
- tuz
PATLICAN KAPAMA HAZIRLANIŞI
- Soğanlar yemeklik biçimde doğranır.
- Soğuk tuzlu suda acısı çıkana kadar ezilip yıkanır ve süzülür.
- Patlıcanlar kızartmalık biçimde doğranıp soğuk tuzlu suda 30 dakika kadar bekletilip süzülür.
- Domatesler rendelenir.
- Soğan, domates rendesi, salça, tuz ve karabiber karıştırılıp patlıcanlarla iyice harmanlanır.
- Su ilave edilip tekrar karıştırılır ve önceden ısıtılmış 165 derecedeki fırına konur ve patlıcanlar yumuşayana dek pişirilir.
PATLICAN KAPAMA ADIM ADIM RESİMLİ TARİFİ:
 |
| MALZEMELER: 5 adet orta boy patlıcan, 3 adet orta boy soğan, 7 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı salça, 3 diş sarımsak, 2,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı karabiber, Yarım çay bardağına yakın zeytinyağı ya da sıvıyağ, tuz |
 |
| Soğanlar yemeklik biçimde doğranır. |
 |
| Soğuk tuzlu suda acısı çıkana kadar ezilip yıkanır ve süzülür. |
 |
| Patlıcanlar kızartmalık biçimde doğranır. |
 |
| Patlıcanlar soğuk tuzlu suda 30 dakika kadar bekletilip süzülür. |
 |
| Domatesler rendelenir. |
 |
| Soğan, domates rendesi, salça, tuz ve karabiber karıştırılıp patlıcanlarla iyice harmanlanır. |
 |
| Su ilave edilip tekrar karıştırılır |
 |
| Karışım fotoğraftaki gibi olmalıdır. |
 |
| Önceden 165 dereceye ayarlanmış ve bir süre ısıtılmış fırına verilir. Patlıcanlar yumuşayana dek pişirilir. |
Patlıcan Kapama: patlıcan kapama tarifi, patlıcan yemekleri, patlıcan kapama yemeği, patlıcan kapama tarifleri, patlıcan oturtma, patlıcan kapama nasıl yapılır, patlıcan kapama yapılışı, patlıcan kapama tarifi
