Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası... Yeşil mercimekli erişte çorbası bazı yerlerde "kesme çorbası" (eriştenin kesilip yapılmasından dolayı) diye geçer. Doğu Anadolu'da (Erzurum, Elazığ) içine reyhan, tarhun gibi otlar katılır. Bazı tariflerde yeşil mercimek yerine nohut katılarak, adına kesme çorbası denir. Kayseri'de ev yapımı erişteler küçük kareler biçiminde kesilir, kışın bundan mercimekli çorba yapılır ve adına "börek çorbası" denir. Afyon'da "sakala çarpan çorbası" Tokat'ta da "bacaklı çorba" bazı yerlerde ise içine yoğurt katılarak da yapılıp adına "tutmaç çorbası" denir... Sivas'tan Sakarya'ya, Niğde'den Van'a kadar her yerde farklı biçimde yapılır…
ERİŞTE ÇORBASI İÇİN MALZEMELER:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 çay bardağı erişte
- 8 su bardağı su ya da et suyu
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz, reyhan (yoksa yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kuru nane)
ERİŞTE ÇORBASI HAZIRLANIŞI:
- Yeşil mercimek en az 2-3 saat önceden soğuk suda bekletilir.
- Suyu süzülüp tencereye konur.
- Üzerine su ve tuz konup pişirilir.
- Mercimekler yumuşayınca yine suyu süzülür fakat süzülen su atılmaz.
- Bu su toplam 8 bardak olacak şekilde mercimeklerin üzerine eklenip kaynamaya bırakılır.
- Kaynayınca erişteler de eklenir.
- Erişteler pişerken tavada küçük doğranmış soğanlar kavrulur.
- Salçası ilave edilir.
- Salçalı soğanlı sos tencereye aktarılır.
- Üzerine kuru reyhan veya kuru nane serpilir.
- Ocaktan alınıp sıcak olarak servis edilir.
 |
| Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası |
 |
| Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası |
Yeşil Mercimekli Erişte çorbası, Yeşil Mercimekli Erişte Yemeği, Kesme çorbası, Bacaklı çorba, Sakalaçarpan çorbası, Tutmaç çorbası, Sofrabezi