-->

10 Mayıs 2016 Salı

Kek Yapmanın Püf Noktaları

Kek yapmanın püf noktaları... Kek tarifi nasıl yapılır, kek yapılırken nelere dikkat edilmelidir, kek tarifinin incelikleri ve kek yaparken nelere dikkat edilmelidir. 
Kek Yapmanin Puf Noktalari
Kek Yapmanın Püf Noktaları
Kek tarifleri için püf noktaları... Bir kek, çocuğunuzun beslenmesine, ani gelmiş misafire, gece yarısı karın açlığına ya da birini ziyarete giderken elinizde bulunabilecek mutfağınızın biricik reçetesidir… İyi bir kek, yapmak için mutlaka kaliteli bir kek kalıbına ve bir miksere ihtiyacımız olduğunu hatırlatalım… Bu dosyada kek yaparken nelere dikkat etmek gerekiyor, kek kalıbının yapışmaması için neler yapmalı, kek malzemeleri nasıl olmalı gibi sorulara yanıt bulacaksınız. Hem videolu hem de metin anlatımlı bu dosya doyurucu olarak sorularınıza yanıt verecek.

KEK YAPMANIN TEMEL KURALLARI:

  • Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, soğuk olursa kek kabarmaz. Bu yüzden malzemeleri en azından 1 saat önce dolaptan çıkarmalı.
  • Yumurta sayısı ne kadar çok olursa kek o denli kabarık olur ama kokusu dayanılmaz olabilir. Bu yüzden 3 yumurta, bazı tariflerde de 4 yumurta ideal olacaktır.
  • Yumurtayı çırparken ilk önce bir fiske tuz atılırsa ya da vakit problemi yoksa yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılıp birleştirilirse karışım daha iyi kabarır.
  • Yumurtalar mümkünse tel çırpıcı yerine mikserle çırpılmalı. Yumurtalar daha sonra sırasıyla şekerle çırpılıp, krema kıvamına gelmesi sağlanmalı.
  • Daha sonra diğer malzemelerle (yağ, süt vs) eklenerek çırpılmalıdır.
  • Un, kabartma tozu, vanilya karışımını ayrı bir kapta eleyip sıvı karışıma ilave edilmesi gerekir. (un ve kabartma tozu iyice havalanmış olduğu için kekin kabarmasını sağlar)
  • Unlu karışımı ekledikten sonra mikseri bırakıp, tahta kaşıkla daha yavaş çırpılmalı.(metal değil) ve kalıba bu tahta kaşık yardımıyla aktarılmalı.
  • Kek kalıbını sıvıyağ değil katı yağ ile yağlamak daha akıllıcadırç bazı kalıplara sürülen sıvıyağ yüzünden kek kalıba yapışır, çıkarırken zor olur. Bu yüzden kek kalıbını bir parça katı yağ yağlanır. Biraz un serpiştirip kalıbı ters çevirip unu döktükten sonra kek karışımı dökülür.
  • Kek önceden ısıtılmış yaklaşık 175- 180 derecedeki fırında pişirilir. Tarifte belirtilen özel bir ısı ya da soğuk fırın önerisi yoksa mutlaka fırını önceden ısıtmalıdır.
  • İlk 20-25 dakika asla fırının ağzını açmamalıyız yoksa kekimiz söner.
  • Kürdan testi: sabırsız hanımlar bayılır. Pişen keke kürdan batırmaya. Acele yok. En az 20-25 dakika fırın kapağını asla açmıyoruz. Erken batırdığınız kürdan keki söndürür. 25 dakikadan sonra batırdığınız kürdana kek hamurunun ne kadar bulaştığına bakarak pişirme süresini uzatabilirsiniz.
  • Pişen kek, fırından hemen değil 3-4 dakika "içini çekmesi" denen olay gerçekleşince çıkartılmalı.
  • Hemen kesmeye çalışmamalı, soğuması beklenmeden kesilen kek dağılır.

KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI:

  • Bazı hanımlar kekin iyi kabarması için kabartma tozu sayısını ikiye çıkarır. Bu kekin malzemesine bağlıdır. Örneğin 1,5 su bardağı süt gibi büyük bir ölçek varsa o zaman kullanılabilir fakat ölçüler azsa 2 paket kabartma tozu kekin acımsı bir tadı olasına sebep olur.
  • Bunun yerine 1 paket kabartma tozu ve bir çimdik karbonat ideal olabilir.
  • Kek tarifinizde olmasa da 1 tatlı kaşığına yakın limon suyu katılabilir. Limonun asiti kabartma tozunu harekete geçirip kekin kabarmasını sağlayacaktır.
  • Kek fırının alt katında pişirilmelidir. Hem üzeri hemen kızarmaz, hem de içi yavaşça pişer.

SÜTLÜ KEKLER: Yumuşacık ve nemli olur. Özellikle kakao ya da damla çikolata gibi malzemelerle birleşirse tadına doyulmaz…
ÇEREZLİ KEKLER: (Fındık, ceviz, kuru kayısı, kuru üzüm gibi) bu malzemeler yıkanacaksa mutlaka kuruması beklenir. Nemli ise olmaz. Kuruyunca unlanıp kullanılması dibe çökmesini engeller.
YOĞURTLU KEKLER: Yoğurt yumuşak olmasını sağlar.
YAŞ MEYVELİ KEKLER: Bir dezavantajı vardır. Meyve miktarına göre çiğ kalma ihtimali olabilir. Yaş meyve olarak genellikle elma, muz, havuç tercih edilir.




Arama Kelimeleri:
Kek Yapmanın Püf Noktaları, Kek Yapmanın Sırları, Kek Yapmanın incelikleri, Kabaran Kek Nasıl Yapılır, Kabaran Kek, iyi Kabarmış kek nasıl yapılır.



Önceki tarif Next Post
Sonraki tarif Previous Post