Köri Baharatı
Köri Baharatı... İçindeki çok farklı baharatlarla harika bir karışım olan köri, tek bir baharatmış gibi anlaşılsa da onlarca baharatın şifalı bir buluşmasıdır…
 |
| Köri Baharatı |
Köri Baharatı... Tamil dilinde "kari" "sos" anlamına gelir. Bu sözcükten türediği düşünülen köri, geleneksel Hint mutfağının yemeklere hoş bir koku ve tat veren baharatıdır.
- Bileşiminde zerdeçal, kimyon, kişniş ve kırmızıbiber bulunan bu karışıma karanfil, tarçın, çemenotu, muskat (küçük hindistan cevizi), zencefil, besbase (hindistan cevizinin çekirdeğindeki zar), hardal tohumu, rezene, yenibahar, anason, defne yaprağı ve karabiber de katılabilir.
- Geleneksel Hint mutfağı'nda "masala" denen bu baharat karışımları kullanılır. Hazırlanan yemeğe göre çeşitleri de değişir. Örneğin bazıları su ya da sirkeyle karıştırıp macun haline getirip kullanır.
- Hindista'ın güneyinde sebze yemeklerinde "sambar podi" denen bol acılı köriler kullanılır. Doğusunda sert aromalı köriler, kuzeyinde ise hafif acılı bir karışım olan ve artık ülkemizde de bilinen "garam masala" kullanılır. Yalnızca hardal tohumu, tarçın, karanfil ve karabiberdeb oluşur. Kişniş ve kimyon içeren çeşitleri de vardır.
- Anlaşılacağı üzere köri baharatını dışarıdan satın alabileceğiniz gibi kendi köriniz evde Hintli hanımlar gibi yapmak mümkün…
- Körinin faydalarına gelince, içerisindeki özellikle zencefil ve zerdeçal baharatlarının kansere karşı koruyucu özelliği günümüzde bilim adamlarınca kanıtlanmış durumda… Köri gaz söktürücü, sindirimi kolaylaştırıcı, idrar söktürücü, kabızlığı önleyici, bronşit ve zatürreden kaynaklanan şikayetleri azaltıcı özellikteki birçok baharatı birarada içerdeğinden oldukça faydalıdır…
