Kuru meyveli tavuklu pilav, pek alışık olmadığımız ama çok lezzetli bir tarif… Alışkanlık yapacak bu pilavla hem misafirleriniz hem de ev halkı bayram edecek…
Kuru Meyveli Tavuklu Pilav... Kuru meyvelerin pilavlarda ve yemeklerde kullanılması, Osmanlı Mutfağı'nda fazlaca yer almasına rağmen zamanla unutulmuş bir gelenektir… Günümüz Dünya Mutfağı'nda kuru meyveli pilava Fas ve Hindistan Mutfağı'nda rastlanır. Hindistan'da kiraz ve kurutulmuş Hindistan cevizi parçaları gibi birçok kuru meyve pilava katılabilir. Ülkemizde ise kuru meyveli pilav deyince Güneydoğu'da bayramlarda yapılan "kuru üzümlü nohutlu pilav" geliyor aklımıza. Kuru meyveli pilav olur mu demeyin ve değişik tatlarla damaklarınızı şenlendirin….
 |
| Kuru Meyveli Tavuklu Pilav |
KURU MEYVELİ PİLAV İÇİN MALZEMELER:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 adet tavuk baget
- yarım su bardağı kuru kayısı
- 3 adet kuru incir
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- Tuz, karabiber, sıvıyağ
KURU MEYVELİ PİLAV HAZIRLANIŞI:
- 3 adet tavuk baget haşlanıp didiklenir.
- Haşlama suyu atılmaz.
- Tencereye sıvı yağ konur.
- Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinç konup kavrulur.
- Didiklenmiş tavuk parçaları da karıştırılarak 3-4 bardak tavuk suyu eklenir.
- Pilav pişerken diğer tarafta kuru meyveler iyice yıkanıp suyu süzülür.
- Kayısı ve incir küçük küçük doğranır.
- Tavaya konan yaklaşık 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısı, kuru incir parçaları beraber sürekli karıştırılarak yaklaşık 4-5 dakika pişirilir.
- Üzerine yarım çay bardağı su konup bu suyu çekene kadar pişmesi sağlanır.
- Pişen pilavın üzerine kuru meyveli karışımdan konup sıcak servis edilir.