Etli kuru fasulyede kullacağınız et miktarını yarım kiloya çıkarabilir dana yerine kuzu eti de kullanabilirsiniz, pişirirken içine atacağınız kabukları soyulmuş bütün soğan lezzet verecektir…
 |
| Etli Kuru Fasulye |
Etli kuru fasulye yaparken, bazı noktalara dikkat etmekte fayda var. En iyi etli kuru fasulye nasıl yapılır sorusunun cevabı için fasulyeyei mutlaka bir gece önceden ıslatmalı. Buna imkan yoksa enazından 4-5 saat önceden sıcak suyla ıslatmalı.
 |
| Etli Kuru Fasulye |
Böylece fasulye hem kolay pişer. Fasulye tanelerinin kırılmaması için de bu yöntem önemlidir. Fasulye taneleri harlı ateş sebebiyle kırılabileceğinden bir gece önceden ıslatmak ya da 4-5 saat sıcak suda bekletmek soruna çözüm olacaktır.
MALZEMELER
- Yarım kg. kuru fasulye
- 300 gr. Dana kuşbaşı
- 1 adet büyükçe soğan
- 1,5- 2 yemek kaşığı salça
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
- Fasulye bir gece önceden sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz konmuş bir kaba konur.
- Ertesi gün yıkanıp süzülür, üzerine su konur ve ocağa alınır.
- Diğer tarafta et küçük bir tencerede üzerine su konup kaynatılır.
- Et kaynayınca fasulyenin olduğu tencereye aktarılır, azalmışsa su ilave edilir.
- Kaynamaya devam ederken bir tavaya yağ ve küçük doğranmış olan soğan konur, soğan pembeleşince salçası eklenir. Biraz kavrulup fasulyenin olduğu tencereye dökülür.
- Tuzu kontrol edilir ve yemeğin suyu iyice koyulaşana dek pişirilmeye devam edilir.
- Ocaktan alınır, sıcak olarak servis edilir.
NOT: BİR ORTA BOY SOĞANIN KABUKLARI SOYULUR AMA PARÇALAR BÖLÜNMEZ. HAŞLANMAKTA OLAN FASULYENİN İÇİNE ATILIR. HAŞLANMIŞ ETİ FASULYEYE EKLEMEDEN ÖNCE İÇİNDEKİ BÜTÜN SOĞAN FASULYENİN İÇİNDEN ALINIR. BUNDAKİ AMAÇ SOĞANIN LEZZET VERMESİDİR.
* Sofrabezi.net'teki tüm tarifler Serap TURAN tarafından denenip fotoğraflanmaktadır.