Körili patlıcan yemeği, bildiğimiz sulu patlıcan yemeğinin yeni nesil yorumu… Yanında buzlu bir cacık, ve pilavla servis edebilirsiniz.
PÜF NOKTASI: Ne kadar çok "kavrulur" yazdığımın farkındayım ama bu yemeğin püf noktası bu… tüm malzemeleri ardı ardına ekleyip suyu hemen katarsanız haşlama patlıcan yiyeceğinizi unutmayın!
 |
| Körili Patlıcan Yemeği |
"Patatesli patlıcan yemeği" ya da "doğrama patlıcan yemeği" ni hepimiz biliriz. Bu tarif, beğendi ve kebap gibi baba yemeklerin ana malzemesi olan patlıcanla hazırlanabilecek kolay bir yemektir. Püf noktası: tüm malzemeleri belirtilen sıraya göre ve az az su ekleyip sabırla ağır ateşte kavurmaktır. İyi kavrulmaz ve su birden eklenip pişirilirse haşlama yiyor hissine kapılabilirsiniz…
PATLICAN YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER:
- 5 adet küçük boy patlıcan
- 5 adet küçük boy patates
- 2 adet orta boy soğan
- 3 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy sivri biber
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz, 1 tatlı kaşığı köri
PATLICAN YEMEĞİ HAZIRLANIŞI:
- Patateslerin kabukları soyulur.
- Patlıcanlar alacalı biçimde soyulur.
- Daha sonra patates ve patlıcanlar önce boylamasına sonra parmak kalınlığında doğranır. (yarım daire gibi olacak ya da küp küp de doğrayabilirsiniz.)
- Patlıcanlar en az 30 dk. tuzlu soğuk suda bekletilir.
- Soğan çok küçük olmayacak biçimde küp küp doğranır.
- Yassı bir tencereye sıvıyağ konup soğanlar 4-5 dakika pembeleşene dek kavrulur.
- Ardından patatesler de konup 7-8 dakika kavrulur.
- Süzülüp yıkanan patlıcanlar ilave edilip ağır ateşte kavrulmaya devam edilir.
- Sırasıyla ince doğranmış biberler, kabukları soyulup doğranan domatesler, salça ve kabukları soyulan sarımsaklar tencereye konur.
- Bir müddet domatesin suyuyla kavrulmaya devam edilir.
- 2 su bardağı kadar su ekleyip pişmeye bırakılır.
PÜF NOKTASI: Ne kadar çok "kavrulur" yazdığımın farkındayım ama bu yemeğin püf noktası bu… tüm malzemeleri ardı ardına ekleyip suyu hemen katarsanız haşlama patlıcan yiyeceğinizi unutmayın!