Kısır

Kısırı klasik sunumuyla veriyoruz. Taze soğan, maydanoz, marul, salatalık, domates, karabiber, kimyon, acılı sevenler için pulbiber ve limon suyu… İsteyenler 1 diş sarımsak katabilir. Limon suyunu azaltıp nar ekşisiyle zenginleştirebilir…

Kısır tarifi sunumu. Sofrabezi.com

Kısırı daha önce klasik olmayan ilginç "havuçlu kısır" biçimiyle denemiştik. Kısırın Kuzey Afrika mutfağındaki "tabbuleh" ten esinlendiği söyleyebiliriz. Ancak biz esinlenmekle kalmamışız, çok farklı biçimlerini oluşturmuşuz. Örneğin, bazısı kavrulmuş kuru soğan ekleyip ayrıca çiğ kuru soğan koyar. Bazısı biraz daha sulu yapar. (Mersin) Bazıları çok acılı yapar, bazısı ise mutlaka nar ekşili yapar. (Güney bölgelerimiz) Bu tarif, tüm tariflerin en orta yolu diyebiliriz…

KISIR İÇİN MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur (bulguru ıslatmak için 2 su bardağı kaynar su)
2-3 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvıyağ
1 yemek kaşığı dolusu salça
2-3 göbek marul yaprağı
Yarım demet maydanoz
Yarım limon suyu
4 dal taze soğan
1 küçük salatalık
5-6 adet küçük domates (ya da 2 adet orta boy domates)
1'er çay kaşığı karabiber ,kimyon ve pulbiber

KISIR TARİFİ HAZIRLANIŞI

Bulgurun üzerine tuz ve 2 su bardağı kaynar su eklenip üzeri hav almayacak şekilde kapatılır.
20 dakika bu şekilde demlenmesi sağlanır.
O demlenirken marul, maydanoz, salatalık, taze soğan ve domatesler yıkanıp küçük küçük doğranır.
Yağ ile salça tavada kavrulur.
Demlenmiş olan bulgurun üzerine konur.
Baharatlar ve limon suyu da konup karıştırılır.
Yeşillikler konup hafifçe karıştırılır.
En son domatesler de ilave edilir ve servise sunulur.

NOT: Arzuya göre 1 diş sarımsak ilave edilir. Ayrıca taze soğan yerine 1 adet küçük kuru soğanla yapılabilir.

MALZEMELER: 2 su bardağı ince bulgur (bulguru ıslatmak için 2 su bardağı kaynar su), 2-3 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvıyağ, 1 yemek kaşığı dolusu salça, 2-3 göbek marul yaprağı, Yarım demet maydanoz, Yarım limon suyu, 4 dal taze soğan, 1 küçük salatalık, 5-6 adet küçük domates (ya da 2 adet orta boy domates), 1er çay kaşığı karabiber, kimyon ve pulbiber...HAZIRLANIŞI: Bulgurun üzerine tuz ve 2 su bardağı kaynar su eklenip üzeri hava almayacak şekilde kapatılır. 20 dakika bu şekilde demlenmesi sağlanır.