-->

25 Temmuz 2018 Çarşamba

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı (Müceddere Pilavı)

Yeşil mercimekli bulgur pilavının içine biraz da acı katarsanız, çok daha lezzetli olur. Bu tarifle, yeşil mercimek yemeyen kalmayacak…
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı (Müceddere Pilavı)
Anadolu'nun pek çok yerinde yapılan bu pilav, ülkemizin batı taraflarında yeni yeni öğrenilmeye başlandı. Bulgurun ve mercimeğin tartışılmaz faydaları aynı tencerenin içinde buluştu. Bu pilav pirinç ile yapılınca Adana, Gaziantep civarlarında "müceddere pilavı" olara biliniyor... Bulgurlusuna da "bulgurlu müceddere" deniyor. Pilavlık bulgurun kırmızı mercimekle de yapılan bir pilavı var. Onun da adı Kırşehir civarında "kölük aşı" olarak biliniyor…


BULGUR PİLAVI İÇİN MALZEMELER:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı salça (mümkünse biber salçası)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)
  • Tuz,
  • Arzuya göre baharat  karabiber, pulbiber, kimyon, kuru nane vs. gibi

BULGUR PİLAVI HAZIRLANIŞI:


  • Yeşil mercimek yıkanıp tencerenin içinde üzerini geçecek kadar su eklenip yumuşayana kadar pişirilir. 
  • Suyu süzülüp atılmaz.Bir kenara ayrılır. (bu suyun üzeri biraz normal su ile tamamlanarak kullanılacak) 
  • Tencereye yağ ve küçük küçük doğranan soğanlar konur. 
  • Kısık ateşte, soğanlar yumuşayınca yine küçük küçük doğranmış olan biberler, onlar pişince rendelenmiş domatesler ve domatesler sos haline gelince salça ilave edilir. 
  • Tuz ve baharatları eklenir. 
  • Yıkanmış bulgur da tencereye dökülür. 
  • İyice kavrulur. 
  • Haşlanmış mercimekler eklenir. (mercimeklerin ezilmemesi için bu ara çok karıştılmaz.) mercimeğin süzülen suyuna bir miktar daha su ilave edilirek, karıştırılır. 
  • Kısık ateşte pişirilip, dinlendirilir. 
  • Biraz karıştırılıp, ayranla servis edilir.




Önceki tarif Next Post
Sonraki tarif Previous Post